BOVOLETTI (lumache di terra)

Ingresienti:
Bovoletti
aglio
prezzemolo
olio
pepe e sale

Lavate molte volte le chioccioline con tanta acqua per togliere ogni residuo di terra.
Mettetele a cucinare in acqua fredda leggermente salata, a fuoco molto lento. Man mano che l’acqua si riscalda le lumachine usciranno dal loro guscio. Quando l’acqua bolle e sulla superficie si è formata una schiuma bianca, spegnete il fuoco scolatele e conditele con aglio, olio ed un abbondante trito di prezzemolo.